Capuchino

25 г кофе, сок 1 лимона, 1—2 ст. ложки меда,
250 мл воды.
Приготовить очень крепкий кофе и в горячем виде
профильтровать через воронку. Затем в кофе доба-
вить лимонный сок и мед. Пить из маленьких чаше-
чек, подождав, пока растворится мед.

50 г натурального кофе, 4 стакана воды, 80 г са-
харного песка, 4 ч. ложки сметаны.
В кофейник засыпать молотый кофе, налить воды
и поставить на огонь. Как только кофе начнет под-
ниматься, снять с огня и дать настояться. В чашки
вначале положить по 1 ч. ложке сметаны, добавить
сахарный песок, размешать и осторожно влить кофе.
Немного обождать и подавать.

4 ч. ложки молотого кофе, 2 яйца, 100 г сахарного
песка, 2 стакана воды, немного лимонной цедры,
Отделить белки от желтков. Желтки соединить с
2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную
массу. Затем при непрерывном помешивании влить
в горячий кофе. Полученный напиток разлить в по-
догретые чашечки.
Белки необходимо также взбить в густую пену, по-
степенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и
продолжая взбивать до его полного растворения. Пос-
ле этого в каждую чашечку положить по 1 ст. ложке
с верхом взбитых белков и посыпать их измельчен-
ной лимонной цедрой.

0,5 л крепкого кофе, 1 чашка сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры, 4 ч. ложки тертого шоколада, щепотка молотой корицы. Половину нормы сливок взбить, прибавить 1 ч. ложку сахарной пудры и поставить в холодильник. В каждый из 4 бокалов положить по 1 ч. ложке шоколада и взбитых сливок, затем добавить 2 ч. ложки сахарной пудры. Все перемешать ложкой до получе- ния однородной массы. Теплый кофе влить в стака- ны постепенно и осторожно, украсить взбитым кре- мом и сверху посыпать корицей.

2 чашки очень крепкого кофе, 2 чашки молока,
2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахарной пудры, взби-
тые сливки, дробленый жареный миндаль, соль.
В отдельной посуде приготовить крепкий кофе, а
также отдельно вскипятить молоко. Засыпать в кас-
трюлю какао и сахар, влить туда часть молока, хоро-
шо перемешать, после чего добавить оставшееся мо-
локо и щепотку соли.
Поставить кастрюлю на огонь и кипятить пример-
но 10 мин. Затем снять с огня, энергично взбить до
маслянистой, пузырящейся консистенции. В эту мас-
су добавить кофе и продолжать взбивать.
Горячий напиток разлить по чашкам, украсить
сливками, поверх которых посыпать миндаль, и по-
дать.

10 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипят-
ка, 8 ч. ложек сахарного песка, 4 гвоздики, натер-
тая на терке цедра одного апельсина, 1 рюмка
рома, сливки.
Кофе залить кипятком, дать постоять 5 мин, раз-
лить в 4 чашки, в каждую из них положить по 2 ч.
ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую
цедру и влить немного рома.
Подать со сливками.

5 ч. ложек кофе, 5 ч. ложек сахарного песка, 5 ча-
шек холодной воды.
Налить воду в джезву, добавить сахарный песок и
поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить не-
много кипятка в отдельную чашку и засыпать мелко-
молотого кофе.
Джезву снова поставить на огонь, но уже более
слабый. Как только поднимется пена, джезву снять,
перемешать ее содержимое и снова возвратить на
огонь.
Считается, что пена должна подняться трижды,
только тогда кофе будет готов. В него надо доба-
11
вить отлитую ранее воду, положить в чашки поне-
многу пены и разлить кофе. В другом варианте —
сначала засыпают в джезву порошок кофе, а затем
заливают его сладкой вскипяченной в другом сосу-
де водой.

1 ч. ложка кофе, 1 ч. ложка сахарной пудры,
1/2 ч. ложки какао, 1 чашка воды, немного ванили.
Смешать кофе, сахарную пудру и какао и всыпать
в джезву, налить воды и поставить на огонь, но не
доводить до кипения. Снять с огня и всыпать щепот-
ку ванили. Дать немного отстояться и разлить по ча-
шечкам

9 г смеси кофе с какао, 30 г сахарного песка,
100 мл воды, сливки (сгущенное молоко).
Сварить напиток из молотого кофе, смешанного с
порошком какао в пропорции 1:1. Перед подачей до-
бавить сливки (или сгущенное молоко), хорошо пе-
ремешать, процедить.
Сахарный песок подать отдельно.