1 ст. ложка с верхом тонкомолотого натурально-
го кофе, 6 яиц, 50 г сахарной пудры, 500 г сливок,
500 г молока, 500 г красного десертного верму-
та, 250 г коньяка, 200 г меда, кофейный порошок.
Белки отделить от желтков, взбить венчиком, до-
бавляя сахарную пудру. Сливки тоже взбить. В крю-
шонницу налить охлажденное молоко, коньяк, вер-
мут, ввести желтки, мед и часть взбитых сливок. Все
тщательно перемешать, чтобы напиток превратился
в однородную массу, в которой не просматривался
бы ни один из компонентов.
Для лучшего растворения меда его можно слегка
подогреть.
Напиток разлить по стаканам, каждый украсить
шапкой взбитых сливок и обильно посыпать кофей-
ным порошком.